AKTUELLE GERICHTE
Genießen Sie einen Auszug aus unserem aktuellen Speisenangebot!
Wie vielfältig Baden-Württemberg sein kann, erkennen Sie schnell, wenn Sie einen Blick auf unsere aktuellen Rezepte werfen. Wir arbeiten eng und im direkten Kontakt mit den aufgeführten Produzenten zusammen. Selbstverständlich ändern sich die Menüs je nach Saison und Verfügbarkeit einzelner Produkte.
VORSPEISEN
Grüner Spargelsalat im Glas (vegan)
Mit Bio-Obst und -Gemüse sowie Trockenwaren von Pentz, Essingen
Dreierlei Sushi-Wraps: Falafel, Frischkäse oder Tomate-Mozzarella (vegetarisch)
Mit Bio-Obst und -Gemüse sowie Trockenwaren von Pentz, Essingen
Einkornsalat mit Gemüsewürfeln und Reutlinger Apfelessig (vegan)
- Mit Einkorn aus Gomadingen (www.biobauer-lautertal.de) und Essig von der Reutlinger Essig Manufaktur
SUPPEN
Kürbis-Rote-Beete-Joghurt-Suppe im Glas (vegan)
Mit Bio-Gemüse von Pentz, Essingen
Kalte Paprika-Thymian-Suppe im Glas (vegan)
Mit Bio-Gemüse von Pentz, Essingen
HAUPTGERICHTE
Hähnchenbrustfilet in Estragon-Knusperpanade mit Curry-Alblinsen
- Hähnchen vom Biobauer Lautertal, Familie Vöhringer, Gomadingen Steingebronn,
- Lauteracher Bio-Alb-Feld-Früchte,
- Bio-Alb-Kräuter von Albfeinkost, Gomadingen,
- Curry: hausgemacht, nach traditionell indischem Rezept, mit Bio-Gewürzen von LEBENSBAUM
Mediterrane Buchweizentaler auf Zitronen-Thymian-Creme
- Lauteracher Bio-Alb-Feld-Früchte,
- Meerrettich vom Biohof Braun, Hohbergstraße 14, Vaihingen/Aurich,
- POIS – Natürlich Portugal., Zitrusfrüchte und Kräuter aus Portugal, Stuttgart/Winnenden,
- Bio-Alb-Kräuter von Albfeinkost, Gomadingen
Karamellisierter Ziegenkäse auf Alblinsen und marinierten Kirschtomaten
- Ziegenkäserei Harthausen, Fam. Stauß/Dietz, Winterlingen/Alb,
- Lauteracher Bio-Alb-Feld-Früchte,
- Meerrettich vom Biohof Braun, Hohbergstraße 14, Vaihingen/Aurich,
- Bio-Alb-Kräuter von Albfeinkost, Gomadingen
Tosca-Napoli-Bandnudeln mit Rinderfiletstreifen, Chili, Kirschtomaten & Kräutercrumble an leichter Tomatensoße
- Rindfleisch von der Metzgerei Kübler, Stuttgart,
- Schaut-Nudeln aus Andelfingen,
- Kirschtomaten vom Biohof Braun, Hohbergstraße 14, Vaihingen/Aurich,
- Chilli & Kirschtomaten von
- POIS – Natürlich Portugal., Stuttgart/Winnenden,
- Bio-Alb-Kräuter von Albfeinkost, Gomadingen
Bandnudeln mit frischen Waldpilzen an Pernod-Schalotten-Soße und Sojakracher
- Waldpilze aus dem Schwarzwald oder der Schwäbischen Alb,
- Schaut-Nudeln aus Andelfingen,
- Kirschtomaten vom Biohof Braun, Hohbergstraße 14, Vaihingen/Aurich,
- Winter-Kirschtomaten von
- POIS – Natürlich Portugal., Stuttgart/Winnenden,
- Sojakracher vom Bioland Hofgut Storzeln, Bodensee/Hegau,
- Bio-Alb-Kräuter von Albfeinkost, Gomadingen
Tomaten-Oregano-Salat auf Bandnudeln im Rucolabett
- Schaut-Nudeln aus Andelfingen,
- Tomaten, Rucola, Kräuter vom Biohof Braun, Hohbergstraße 14, Vaihingen/Aurich,
- Winter-Tomaten und -Kräuter von
- POIS – Natürlich Portugal., Stuttgart/Winnenden,
- Bio-Alb-Kräuter von Albfeinkost, Gomadingen
Pochiertes Felchen mit Orangen-Nudeln, Rote Bete und Vodkaschaum
- Felchen von der Bodensee-Fischerei, Andreas u. Sonja Knoblauch GbR, Unteruhldingen,
- Schaut-Nudeln aus Andelfingen,
- Rote Bete vom Biohof Braun, Hohbergstraße 14, Vaihingen/Aurich,
- Winter-Kirschtomaten von POIS – Natürlich Portugal., Stuttgart/Winnenden,
- Bio-Alb-Kräuter von Albfeinkost, Gomadingen,
- Black Vodka von der Gansloser Destillerie
Lachsforellen-Filetstreifen auf Vanillelauch-Nudeln an Zitronen-Ingwer-Soße
- Alb-Lachsforelle vom Forellenhof Rössle, Lichtenstein-Honau,
- Schaut-Nudeln aus Andelfingen,
- Zitronen und Ingwer von POIS – Natürlich Portugal., Stuttgart/Winnenden,
- Vanille vom ACHTERHOF
- Bio-Alb-Kräuter von Albfeinkost, Gomadingen
Rinderfilet auf Buchweizenrisotto, karamellisierter Staudensellerie und Cassis-Jus
- Rindfleisch von der Metzgerei Kübler, Stuttgart,
- Schaut-Nudeln aus Andelfingen,
- Kirschtomaten vom Biohof Braun, Hohbergstraße 14, Vaihingen/Aurich,
- Winter-Kirschtomaten von POIS – Natürlich Portugal., Stuttgart/Winnenden,
- Bio-Feldnüsse/Soy-Beans vom om Bioland Hofgut Storzeln, Bodensee/Hegau,
- Bio-Alb-Kräuter von Albfeinkost, Gomadingen,
- Cassismanufaktur, Brackenheim-Stockheim
Geschmorter Fenchel oder Sellerie auf gebratenen Alblinsen, grober Senfsoße und Wildkräutersalat
- Lauteracher Bio-Alb-Feld-Früchte,
- Meerrettich vom Biohof Braun, Hohbergstraße 14, Vaihingen/Aurich,
- POIS – Natürlich Portugal., Zitrusfrüchte und Kräuter aus Portugal, Stuttgart/Winnenden,
- Bio-Alb-Kräuter von Albfeinkost, Gomadingen
Kross gebratenes Zanderfilet oder Forelle auf Alblinsensalat mit Meerrettich-Schaum
- Zander von der Bodensee-Fischerei, Andreas u. Sonja Knoblauch GbR,
- Lauteracher Bio-Alb-Feld-Früchte,
- Meerrettich vom Biohof Braun, Hohbergstraße 14, Vaihingen/Aurich,
- Bio-Alb-Kräuter von Albfeinkost, Gomadingen
Urkarotte-Hafer-Buchweizen-Bratlinge mit süß-saurem Kürbis-Chutney (vegan)
- Mit Bio-Gemüse sowie Trockenwaren von LOKORA, Nürtingen und Milch- und Mehlprodukten vom Biohof Braun, Vaihingen/Aurich
Kartoffelkuchen mit verschiedenen Gemüsesorten: Lauch, Tomate oder Zwiebeln (vegetarisch)
- Mit Bio-Gemüse sowie Trockenwaren von LOKORA, Nürtingen und Milch- und Mehlprodukten vom Biohof Braun, Vaihingen/Aurich
Bio-Apfel-Sultaninen-Knödel mit Vanillesoße (vegetarisch und vegan)
Mit Äpfeln von Monien`s Streuobstwiese aus dem Schwarzwald, Knödeln von sKnödele und geretteten Backwaren vom Biobäcker Berger, Reutlingen
Kalbsrückensteak mit grünem Spargel, Butterkartoffeln und Sauce Hollandaise
- Mit Bio-Gemüse sowie Trockenwaren von LOKORA, Nürtingen und Milch- und Mehlprodukten vom Biohof Braun, Vaihingen/Aurich
- Fleisch vom lokalen Bio-Metzger
DESSERTS
Dass Baden-Württemberg auch richtig süß sein kann, zeigen unsere erstklassigen regionalen Desserts, die Ihr Event abrunden. Hier ein Auszug aus unseren Rezepten:
Schmandkuchenwürfel mit Pfirsichspalten (vegetarisch)
Mit Bio-Obst und Trockenwaren von Pentz, Essingen
Beerengrütze mit Vanillesauce (vegetarisch und vegan)
Mit Bio-Obst und Trockenwaren von Pentz, Essingen
Mandel-Crème Brulée mit marinierten Portwein-Vanille-Feigen
- Portwein, Mandeln und Feigen von POIS – Natürlich Portugal., Stuttgart/Winnenden,
- echte Vanille vom ACHTERHOF
- alle anderen Zutaten aus der Region Stuttgart
Lauwarmer Schokokuchen auf Orangen-Safran-Carpaccio
- Schokolade von Brezitella, Stuttgart
- Orangen von POIS – Natürlich Portugal., Stuttgart/Winnenden,
- Safran vom LEBENSBAUM
Weißes Spekulatius-Mousse mit sauren Kirschen/Zwetschgen/Äpfeln und Cappuccino-Crème
- Spekulatius von der Eselsmühle bei Stuttgart
- Obst aus der Region – z. B. Äpfel vom Obstgut Bläsiberg, Tübingen
- Cappuccino von sBarista, Stuttgart